釀酒微生物-視野顯微鏡可添加配件升級(jí)成相差顯微鏡
顯微觀察基本方法
如果釀酒廠要建立一個(gè)實(shí)驗(yàn)室，首先要考慮購(gòu)買一臺(tái)復(fù)式顯微
鏡。顯微鏡可以使釀酒師快速監(jiān)控酒精發(fā)酵和蘋果酸一乳酸發(fā)酵，
以此來判斷微生物造成的問題。
葡萄酒微生物學(xué)的基本顯微觀察方法。
顯微鏡
一臺(tái)配有10×，40 ×，100 ×物鏡的高質(zhì)量明視野雙目顯微鏡
的價(jià)格為6000～18000；具有明視野和相差雙重功能的顯微鏡價(jià)格
大約在1萬或更高；若帶有成像系統(tǒng)等附件，則費(fèi)用還會(huì)更高。
一些明視野顯微鏡可通過添加配件升級(jí)成相差顯微鏡，但成本上并
不經(jīng)濟(jì)。購(gòu)買某些特殊型號(hào)的顯微鏡，必須事前了解生產(chǎn)商能否會(huì)
提供配件或者服務(wù)。明智的做法就是事先與廠家取得聯(lián)系，確認(rèn)相
關(guān)事宜。
放大率、分辨率和對(duì)比度是決定顯微鏡質(zhì)量的三個(gè)要素。此外
，顯微鏡還包括其他特性，如熒光性能。放大率
使用顯微鏡，可將微生物放大，便于肉眼觀察，而放大倍數(shù)取
決于物鏡和目鏡的放大倍數(shù)。例如，目鏡是10 X，物鏡是100 X(油
鏡)，則放大倍數(shù)為1000(10×100)。在理論上放大率可以是無限的
，但實(shí)際上是有限制的，這一點(diǎn)我們不做詳細(xì)說明。
配有10×、40 X、100×(油鏡)三個(gè)物鏡的顯微鏡可以滿足大
多數(shù)釀酒廠的需要。市場(chǎng)上銷售的顯微鏡中，許多配有消色差物鏡
，通過消除色差，形成清晰的圖像。平場(chǎng)消色差物鏡更加昂貴，因
為它可以糾正色差，形成更為清晰的圖像，推薦用于更高要求的顯
微照相中。也可使用15×的目鏡替代標(biāo)準(zhǔn)的10 X目鏡，提高放大倍
數(shù)，便于觀察(如葡萄酒中的細(xì)菌)。
