化合物是靠單個(gè)原子之間相互作用形成-材料顯微鏡
·化合物是靠單個(gè)原子之間相互作用形成的伴隨著電子的共享或者
得失�！ど矬w中4種較豐富的元素是碳、氫、
氧、氮�！に墙^大多數(shù)生物體中較豐富的化合物。
由于水分子之間氫鍵的作用．水具有以下幾
種物理特性：作為溶劑用途多種多樣、內(nèi)聚
性、吸脹作用、能穩(wěn)定氣溫、受冷膨脹�！ご蠖鄶�(shù)生物化學(xué)反應(yīng)
都是在pH值為6．0到
8．0之間的環(huán)境中發(fā)生的。緩沖劑可以防止
pH值波動(dòng)�！ぶ饕挠袡C(jī)大分子有：糖類(碳水化合物)、
脂質(zhì)、蛋白質(zhì)以及核酸�！ぬ妓衔锸巧镏饕哪茉次镔|(zhì)以
及構(gòu)
成物質(zhì)。·脂質(zhì)能被用以儲(chǔ)存能量，構(gòu)成質(zhì)膜或者形成類固醇激
素�！さ鞍踪|(zhì)在生物體中起著重要的作用，例如支
持、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、指示、對(duì)化學(xué)刺激做出細(xì)
胞反應(yīng)、運(yùn)動(dòng)、防御、酶促反應(yīng)。·核酸負(fù)責(zé)儲(chǔ)存以及傳遞遺傳
信息。
脂質(zhì)
脂質(zhì)(通常稱為脂肪)是平衡飲食的必要組成部分，并在身體中
起重要作用。正如糖類(碳水化合物)一樣．脂質(zhì)被用作儲(chǔ)存能量。
等量的脂質(zhì)和碳水化合物分解時(shí)，前者會(huì)釋放出更多的能量。身體
中常以脂質(zhì)的主要形式三酰甘油(甘油三酯)來(lái)儲(chǔ)存能量。
三酰甘油的形成需要三個(gè)脂肪酸分子和一個(gè)甘油分子結(jié)合在一
起。如果每一個(gè)脂肪酸鏈中的碳原子都和另一個(gè)碳原子由單鍵結(jié)合
在一起．則為飽和脂肪酸；如果碳原子是由雙鍵結(jié)合的．則為不飽
和脂肪酸。
