微生物工藝提高微生物代謝-微生物顯微鏡
工業(yè)微生物學(xué)是一門研究大規(guī)模利用微生物來生產(chǎn)有價值的工
業(yè)產(chǎn)品或進行重要化學(xué)轉(zhuǎn)化的學(xué)科。工業(yè)微生物起源于酒精發(fā)酵過
程，如制造啤酒和果酒。隨后，微生物工藝得到發(fā)展，用于制造藥
劑(如抗生素)，食品添加劑(如氨基酸)、酶和化學(xué)藥品如丁醇和檸
檬酸。所有這些微生物工藝是提高微生物能夠完成的代謝反應(yīng)，大
多數(shù)情況下對感興趣的產(chǎn)品單一過量生產(chǎn)為目的。在這些工藝的研
究過程中，工業(yè)微生物學(xué)家的主要任務(wù)通常采用傳統(tǒng)的遺傳方法改
造生物體或改造工藝以便獲得所需產(chǎn)物的較高產(chǎn)量。
但是現(xiàn)在，除了傳統(tǒng)工業(yè)微生物學(xué)外，已開創(chuàng)了一個新的時代
——那就是微生物生物工程。在生物工程中，通過基因調(diào)控的方法
產(chǎn)生新的微生物產(chǎn)品，這些產(chǎn)品中的大部分不是微生物自然產(chǎn)生的
，而是來自基因工程改造過的微生物，使之生產(chǎn)所需產(chǎn)品。在這個
過程中，微生物學(xué)家利用基因工程的方法，真正地創(chuàng)造含有新的互
補基因的新生物，這些基因能夠使之生產(chǎn)具有極高工業(yè)價值的新產(chǎn)
品。
本章我們著眼于傳統(tǒng)工業(yè)微生物工藝，注重大規(guī)模微生物培養(yǎng)
的獨特難點和需要。我們將討論一些大規(guī)模微生物工藝和抗生素、
食品、食品添加劑、酒精等主要工業(yè)產(chǎn)物，并且重點討論工業(yè)微生
物學(xué)家特別感興趣的方面。我們以廢水處理的領(lǐng)域為結(jié)束，只有大
規(guī)模利用微生物，這個重要領(lǐng)域才具有吸引力。有關(guān)工業(yè)微生物生
物工程方面的問題
