工業(yè)微生物真菌、酵母菌和絲狀細(xì)菌分析顯微鏡
工業(yè)微生物另一個重要的前提條件是能從培養(yǎng)基中相對容易地
除去微生物細(xì)胞。在實驗室中主要通過離心從培養(yǎng)基中除去細(xì)胞，
但離心對于大規(guī)模生產(chǎn)可能是困難而昂貴的。較合適的工業(yè)微生物
是那些個體較大的細(xì)胞，因為較大的細(xì)胞能很快地從培養(yǎng)基中沉淀
下來或能用相對便宜的過濾物質(zhì)較容易地濾出，真菌、酵母菌和絲
狀細(xì)菌是很合適的。由于單細(xì)胞細(xì)菌個體較小，所以很難從培養(yǎng)液
中從分離出來。
較后一個特點是工業(yè)微生物能夠進行基因操作。在工業(yè)微生物
學(xué)中，提高產(chǎn)量主要通過突變和篩選的遺傳方法獲得。不論是通過
有性還是準(zhǔn)性過程，工業(yè)微生物也能夠進行基因重組，基因重組是
把不同生物的基因特征整合到一個基因組內(nèi)。但是，許多工業(yè)菌株
沒有發(fā)生任何基因重組，只是通過突變和篩選就已發(fā)生了很大的改
變。工業(yè)產(chǎn)物
有工業(yè)價值的微生物產(chǎn)物有幾種主要類型，其中包括微生物細(xì)
胞本身，例如，培養(yǎng)酵母用于食品，面包發(fā)酵和釀造(圖及細(xì)胞產(chǎn)
物，后者包括酶，如葡萄糖異構(gòu)酶，藥理活性劑，如抗生素，類固
醇和生物堿，特殊化學(xué)藥品和食品添加劑，如目前流行的天冬苯丙
二肽酯食物和甜飲料，通用化學(xué)藥品，如乙醇
