微生物生長會產(chǎn)生多種代謝物-微生物研究顯微鏡
微生物能利用多種物頃生長并產(chǎn)生多種產(chǎn)物。近來體外基因操作技
術(shù)的出現(xiàn)擴大了微生物產(chǎn)品種類的范圍，為提高已有產(chǎn)品的產(chǎn)量提供·
了許多新方法。微生物生化產(chǎn)品的商業(yè)開發(fā)促進了發(fā)酵工業(yè)的進步，并
且基因操作技術(shù)為已建立完善的發(fā)酵工業(yè)提供了發(fā)展新工藝和改進現(xiàn)有
工藝的機會。發(fā)酵這個術(shù)語來源于拉丁文，意思為像沸水一樣鼓泡，反
映了在利用酵母以果汁或：昔麥芽汁為原料生產(chǎn)酒精飲料過程中出現(xiàn)的
現(xiàn)象。微生物學(xué)家和生物化學(xué)家對發(fā)酵有著不同的解釋。對于微生物學(xué)
家來說陔詞是指通過大量培養(yǎng)微生物生產(chǎn)某種產(chǎn)品的過程，然而對于生
物化學(xué)家來說，該詞意味著一個有機物既作為電子供體又作為電子受體
的產(chǎn)能過程，即一個沒有氧或者其他無機電子受體參與的無氧產(chǎn)能過程
。在本章，發(fā)酵是指其微生物學(xué)上的意義。微生物生長
微生物生長會產(chǎn)生多種代謝物，但是為了生產(chǎn)某種特定的代謝物，
合適的微生物必須以特定的生長速率在精確的培養(yǎng)條件下生長。如果一
種微生物被接人一種適合其生長的培養(yǎng)基中，接種后的培養(yǎng)基會經(jīng)歷許
多階段，這一過程被稱為分批培養(yǎng)。較初微生物沒有生長，該時期被稱
為遲滯期，可被視為微生物的適應(yīng)階段。下一階段細胞生長速率逐漸上
升，此時細胞以恒定的較大速率生長，該時期稱為對數(shù)期或者指數(shù)期
因此，以細胞濃度的自然對數(shù)對時間作圖得到一條直線，該直線的
斜率等于比生長速率。指數(shù)期的比生長速率通常是較大值
