生物技術(shù)將在石油采收的應用-微生物發(fā)酵
在短期發(fā)展中，生物技術(shù)將在石油采收中起到越來越重要的作用。
鑒于石油價格上親，石油采收的經(jīng)濟意義愈加重要。可以以幾種方
式利用微生物：第一，利用某些微生物多聚物(特別是黃原膠)，為
二次石油采收提供具有適當流變性質(zhì)的水成置換流體，第二，在石
油工業(yè)中利用微生物表面活性劑。如果用微生物方法處理石油廢物
生產(chǎn)表面活性劑，則生物表面活性劑生產(chǎn)在經(jīng)濟上應是很有前途的
�？偟恼f來，倘若將廢物處理同有用產(chǎn)物的生產(chǎn)相結(jié)合，在經(jīng)濟上
將有利于生物技術(shù)工藝的推廣。
食品和飲料
在啤酒、葡萄酒和發(fā)酵食品生產(chǎn)中利用微生物發(fā)酵，經(jīng)過幾千
年的發(fā)展而成為一種傳統(tǒng)的手工工藝，直到近代發(fā)展為一種工業(yè)技
術(shù)。基于對微生物學這門科學的了解，使我們能夠控制食物腐敗，
使發(fā)酵工藝獲得更大的可靠性和更好的重現(xiàn)性，并在近年出現(xiàn)了單
細胞蛋白和調(diào)味品等新產(chǎn)品。雖然目前尚準以預言未來生物技術(shù)對
這個領(lǐng)域?qū)a(chǎn)生怎樣的影響，但是總的前景應是明確的。將有兩個
方面的主要影響，同時這兩個方面又是相聯(lián)系的。第一，生產(chǎn)食品
的傳統(tǒng)方法將漸漸被裝有動植物細胞或微生物的生物反應器所替代
。這是因為發(fā)酵罐或反應器的生產(chǎn)能力比通常的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大得多，
因此對這一方法的開發(fā)將更為有力。對可利用土地資源的不斷增長
的競爭將鼓勵這些開發(fā)。第二，通過基因工程改造這些方法中所使
用的細胞和微生物品種，將使這一技術(shù)更日漸引人注目。
借助強化的生物技術(shù)工藝生產(chǎn)食品的趨勢，表現(xiàn)于目前正在出
現(xiàn)一些高價值的食品添加劑，
特別好的例子就是檸檬酸，這種食品工業(yè)中普遍使用的有機酸不再只是由
柑桔類水果中提取，而是能夠用微生物學方法大量生產(chǎn)了。對增加
微生物蛋白質(zhì)在人類食品中的應用有著十分迫切的要求。
