菌斑中糖類占同體物質(zhì)的13％～18％-細(xì)菌顯微鏡
糖類 菌斑中的糖類占同體物質(zhì)的13％～18％。由于受到食物
和菌斑中細(xì)菌種類的影響，其含量和成分相差較大，主要以低分子
可溶性糖和細(xì)菌合成的細(xì)胞內(nèi)、外多糖形式存在。低分子可溶性糖
主要有葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、半乳糖和葡糖胺等，其中葡
萄糖占50％以上；細(xì)菌合成的多糖主要是細(xì)胞外多糖，較為重要的
多糖有葡聚糖、果聚糖，此外還有少量雜聚糖，是菌斑基質(zhì)重要的
組成成分。根據(jù)水溶解性，細(xì)胞外多糖分為水溶性和非水溶性兩種
。細(xì)胞內(nèi)多糖主要是細(xì)菌在細(xì)胞內(nèi)合成的糖原。作為細(xì)胞內(nèi)儲存糖
的形式，在缺少糖源的情況下，糖原可以分解代謝，為細(xì)胞提供能
量。
脂類菌斑中的脂類物質(zhì)占固體物質(zhì)的10％～14％，多存在于菌
斑基質(zhì)中。主要是糖脂、中性脂肪和磷脂。在菌斑形成的不同階段
，菌斑中脂類含量也發(fā)生變化。成熟菌斑中糖脂減少，中性脂肪和
磷脂增加。與新生菌斑相比，成熟菌斑中總脂質(zhì)的量減少。在菌斑
形成初期，脂質(zhì)有利于細(xì)菌對牙面的黏附，同時對菌斑礦化也有一
定作用。
