口腔細(xì)菌氮的來源-多糖大量堆積PH值的變化
氮代謝和堿性產(chǎn)物對(duì)于細(xì)菌生長(zhǎng)來說，氮源化合物代謝與能量
代謝同樣重要：一方面，可以為細(xì)菌生長(zhǎng)提供必需的氨基酸；另一
方面，當(dāng)氨基酸含量多于更新蛋白質(zhì)所需要的量時(shí)，氨基酸也可為
細(xì)菌提供能量。同時(shí)，氮代謝產(chǎn)生的堿性產(chǎn)物對(duì)菌斑pH的調(diào)節(jié)也發(fā)
揮重要作用。
口腔細(xì)菌氮主要來自唾液中的尿素。菌斑中尿素酶的活性較高
，可將尿素水解成二氧化碳和氨，而氨可以通過多種途徑合成氨基
酸。
在陳舊性菌斑中，當(dāng)細(xì)菌生長(zhǎng)受到抑制時(shí)，能夠產(chǎn)生更多的
氨，常多于氨基酸合成所需。無論氨還是有機(jī)酸發(fā)生堆積，都將影
響酸堿比例，較終影響菌斑的pH。在開放環(huán)境中并且唾液流量較大
的情況下，細(xì)菌產(chǎn)生的代謝廢物可以被唾液沖走，菌斑的pH就能夠
維持相對(duì)穩(wěn)定。在新形成的菌斑，結(jié)構(gòu)疏松并且較薄，細(xì)菌密度也
較低，并且基本上只有很少或者沒有細(xì)胞外多糖，因此上述情況比
較常見。如果口腔衛(wèi)生條件較差，隨著菌斑不斷成熟，其厚度和密
度也持續(xù)增加，細(xì)胞外多糖大量堆積，導(dǎo)致菌斑內(nèi)部與外界交流困
難，尤其當(dāng)蔗糖袖被大量利用時(shí)，將使大量的有機(jī)酸和銨鹽殘留在
菌斑基質(zhì)內(nèi)，較終使pH明顯改變。但改變后的pH要恢復(fù)到正常狀態(tài)
則是一個(gè)緩慢的過程。如果菌斑處于較高或較低的pH環(huán)境中，并相
對(duì)穩(wěn)定，有可能導(dǎo)致菌斑內(nèi)的菌群在長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)發(fā)生改變，進(jìn)而使宿
主發(fā)生病理改變。
