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硒化合物的性質(zhì)
硒的性質(zhì)與硫和碲很相似。常常發(fā)現(xiàn)硒在無機和有機化合物中與硫在
一起。在一些化臺物中硒取代了硫，而在另一些化合物中顯然是以配位共
價鍵與硫絡(luò)合在一起。所以硒最普通的無機形式是硒酸、亞硒酸、硒酸鹽
和亞曬酸鹽。這些是硫酸，亞硫酸，硫酸鹽和亞硫酸鹽的硒類似物。已經(jīng)
證明植物和微生物能夠在胱氨酸和蛋氨酸中的硒代替硫，從而產(chǎn)生出硒胱
氨酸和硒蛋氨酸。
看來在反芻動物攝入硒的大部分，是經(jīng)瘤胃微生物結(jié)合進入胱氨酸和
蛋氨酸的硒類似物中。這些類似物可被動物吸收并以含硒氨基酸的形式沉
積子組織中。
硒化合物的吸收、運輸和排泄
硒從腸道受一種主動運輸機制吸收，這種機制頗類似蛋氨酸的運輸穿
過腸粘膜的機制。無機的亞硒酸鹽和硒胱氨酸不是主動運輸。
紅細胞吸收硒很快，在喂給動物亞硒酸鈉幾分鐘后出現(xiàn)。于是發(fā)生硒
從紅細胞激烈的排出并轉(zhuǎn)移到血漿中特殊的載體蛋白上。
這些“載體”蛋白之一可能是谷胱甘肽過氧化物酶，
硒攝入量超過可被這些蛋白結(jié)合的數(shù)量，看來是進行甲基化作用。在
哺乳動物這種甲基化作用分兩步進行(1)形成二甲基硒化物， (2)二甲基
硒化物進而轉(zhuǎn)變戍三甲基硒離子 。三甲基硒這種化合物是水溶性的，并
且代表口糧硒的中等程度過量的正常排泄產(chǎn)物。當(dāng)硒的攝入量超過在體內(nèi)
轉(zhuǎn)變成甲基硒離子的能力時，二甲基硒化物是個揮發(fā)性化合物，則隨呼出
氣體排出，散發(fā)一種大蒜的氣味。這種哺乳動物排泄硒的途徑也表現(xiàn)在人
方面，但迄今為止雞排泄過多硒的方式尚未確實。接受高達20rug／kg日糧
的雞，未發(fā)現(xiàn)有大蒜味的呼吸。
硒營養(yǎng)重要意義的發(fā)現(xiàn)
硒作為營養(yǎng)上必需元素的發(fā)現(xiàn)，是起源于兩個試驗室的兩條研究路線
。
酵母中的這未知因素是硒的化合物，并且無機硒化合物，如亞硒酸鈉
在防止大鼠營養(yǎng)性肝壞死與啤酒酵母有同等效力。
