葉綠素綠色飼料量樣品顆粒分析圖像顯微鏡
當(dāng)葉綠素消失或破壞，例如當(dāng)楓葉在秋天經(jīng)霜，黃色和紅色的胡蘿卜
，醇再不能受葉綠素綠色的掩蓋，葉子從夏季的深綠色變成秋季的：紅、
黃色。來白玉米、飼草作物和其他特殊來源的黃色素沉積在肉仔雞的脂肪
和皮膚中以及在雞蛋的蛋黃中。
多年以前當(dāng)大部分肉仔雞和產(chǎn)蛋雞飼養(yǎng)在綠色放牧地上時，它們從禾
本科牧草和三葉草得到大量葉黃素，以致肉仔雞的皮膚，小腿和喙呈鮮明
橙色，而蛋黃幾乎呈橙紅色。在肉仔雞的肉中和雞蛋中的顏色伴有“鄉(xiāng)土
的新鮮感”。
許多消費(fèi)者仍把肉仔雞的黃色與健康雞聯(lián)系起來。美國主婦感覺，黃
顏色的烤用雞比白顏色的在視覺上有吸引力。因此，對使肉仔雞和雞蛋產(chǎn)
生理想的色素沉著，而不增加最經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)所需要的飼料量的廉價色素的需
求在增長。
此外，呈深橙色的蛋黃，在商業(yè)上用于雞蛋面條、黃色糕粉和食品生
產(chǎn)者生產(chǎn)的許多其他產(chǎn)晶的需要在增長。
作為色素的葉黃素的來源 已知的天然來源及其以葉黃素mg／kg表示
的效能，列于表6—2。在所有的標(biāo)準(zhǔn)家禽飼料中，只有脫水苜蓿粉，黃玉
米和黃玉米面筋粉含有有效數(shù)量的葉黃素。
在肉仔雞飼養(yǎng)末期采用含有大約60％黃玉米，7．5％黃玉米面筋份和5
％苜偕粉的高能閂糧，可獲得理想的灤黃橙色的肉仔雞，，當(dāng)在通常產(chǎn)蛋
雞日糧中加入10％水平的優(yōu)質(zhì)脫水苜蓿粉
