小麥的蛋白質(zhì)含量變化大-加工工藝分析顯微鏡
黑小麥(Triticale)
黑小麥是小麥與黑麥之間的屬間雜交種。它在溫，將‘二候生長良好
，產(chǎn)量常高寸：小麥，比大多數(shù)小麥含有較高的蛋白欣。其代山能水平與
小麥的相似。在已測定的養(yǎng)分上黑小麥的㈠化豐與；小友的消化率相似或
高些。含30％黑小麥的日糧，在等氮和等能量這叫上代替小麥或玉米，對
生長或飼料利用效率未產(chǎn)生刁；利影響。
小麥
在所有谷類秄實中小麥的蛋白質(zhì)含量變化最大。硬粒中山部小麥或加
拿大小麥蛋白質(zhì)含量可高達17％，而太平洋沿岸生產(chǎn)的小麥不高于109《。
東部各州生產(chǎn)的小麥蛋白質(zhì)從10％至13％。不訓來源的小麥樣品，為；旨
效的配合家禽日糧必須進行化學分析。植物性蛋白質(zhì)中存在的抗營養(yǎng)因子
大豆餅、玉米面筋粉，棉籽餅和花生所代長用作家i汕丫；㈠勺主要植
物蛋白補充吻。其他植物性蛋白補充物有去殼的幻：花廾詳、芝麻餅、向
日葵籽餅、菜籽餅、亞麻桿阱和椰子餅。
有陣多因素影響家禽對植物性蛋白質(zhì)的營養(yǎng)階鱸。在這些因素中有氨
基酸的成：分，有毒因子或抗營養(yǎng)因子的存在，以及加工工藝的影響。
植物性蛋白質(zhì)的氨基酸組成
如果一個口糧是平衡良好的，蛋白質(zhì)必須供給動物所需適：氣量的所
有氨基酸。一些植物性蛋白質(zhì)的氨基酸成分與生長雞氨基酸需要量相
