水解脂肪中植物油精煉脂類細(xì)胞分析顯微鏡
總脂肪酸最低百分?jǐn)?shù)，不能皂化的物質(zhì)的最高百分?jǐn)?shù)以及不溶物的最
高百分?jǐn)?shù)。 一
“飼料級(jí)”一詞的應(yīng)用，要求產(chǎn)品的特殊類型經(jīng)過(guò)充分測(cè)定保證其作
為飼用目的的安全；上述定義的脂肪或脂肪衍生物兩種或兩種以上的混合
物，必須列出每種成分，如動(dòng)物脂肪和水解植物油。
植物脂肪或油
是為食用目的從種籽或果實(shí)抽取油的加工過(guò)程中獲得的植物來(lái)源的產(chǎn)品
。其總脂肪酸不得少于90》《，不能皂化的物質(zhì)不得超過(guò)29《，不溶物不
得超過(guò)1％，通用植物油用于商品飼料，其來(lái)源必須加以標(biāo)志。這與動(dòng)物脂
肪用通用名稱是有區(qū)別的。其原因是某些植物油只能有限量地使用。當(dāng)產(chǎn)
品具有描述其來(lái)源的名稱的，，如大豆油、棉籽油，必須名實(shí)相符。
植物油精煉脂類(飼料級(jí))
是為食用目的以堿精煉植物油時(shí)得到的。它主要含有脂肪酸鹽、甘油
酯和磷酯。它可含有水分，灰分不得超過(guò)17％(全干基礎(chǔ))。在用于商品飼
料之前須加以酸中和。這經(jīng)過(guò)中和的產(chǎn)品通常稱為酸化皂腳(acidulated s
oapstock)。
如果飼料用的任何脂肪或油加有抗氧劑，在普遍名稱之后必須加有“
防腐劑preservative”字樣。
有一些定義和術(shù)語(yǔ)用來(lái)描述脂肪的各種性質(zhì)。選擇和評(píng)價(jià)脂肪供作飼
料目的的比較普通的術(shù)語(yǔ)如下：
游離脂肪酸(FFA)
游離脂肪酸是脂肪或油中的脂肪酸，它們不是以酯鍵與甘油相聯(lián)，而
是成游離狀態(tài)。在過(guò)去，由于在煉油之前不仔細(xì)的處理，高水平游離脂肪
酸的存在與水解酸敗作用有關(guān)。高水平游離脂肪酸的出現(xiàn)也與脂肪內(nèi)細(xì)菌
或酶作用有關(guān)，因此，通常游離脂肪酸的存在與劣質(zhì)脂肪有關(guān)。
然而，水解脂肪中脂肪酸是故意地與甘油酯分開(kāi)，現(xiàn)在水解脂肪廣泛
地用作各種飼料級(jí)脂肪。這種情況需要改變對(duì)在脂肪混合物中存在高水平
的游離脂肪酸的解釋，因?yàn)檫@種情況未必表明是劣質(zhì)脂肪。在含有游離脂
肪酸混合物的脂肪中加入抗氧劑以防止氧化作用，這種氧化作用常伴隨不
仔細(xì)處理的脂肪而產(chǎn)生的情況尤其是這樣。
