微生物在食品生產(chǎn)加工樣品檢測生物顯微鏡
食品微生物學(xué)是一門應(yīng)用科學(xué)，在這一科學(xué)領(lǐng)域中，人們要將
數(shù)學(xué)、霉菌學(xué)、植物病理學(xué)、細(xì)菌學(xué)、化學(xué)和物理學(xué)的基本科學(xué)原
理，應(yīng)用于解決食品和微生物問題上來。因此，大學(xué)生們能夠容易
理解“純”科學(xué)課程如數(shù)學(xué)、化學(xué)和物理學(xué)，在他們?nèi)〉脤W(xué)位的課
程中的重要性。
因為大多數(shù)人需要的蛋白質(zhì)是從谷物中獲得的，，所以應(yīng)該只
種植高產(chǎn)品種。為了節(jié)約用于糧谷干燥所消耗的能量，就要研究使
用安全的化學(xué)藥物來防止糧食中的霉菌生長。
對所有的食品都要研究其防腐問題。研究水果、蔬萊和谷物的
防腐，對世界上大多數(shù)的人來說比研究肉、蛋、海產(chǎn)品和乳制品更
有意義。因為從世界范圍來看，能有錢去購買這些高價食品的人終
究是少數(shù)。另一方面如果能有更多的谷物制品供人和動物食用，那
么就可以生產(chǎn)出更多的食品。
能夠頗有見樹地去探討各種微生物在食品生產(chǎn)、加工和保持食
品質(zhì)量上的作用， -’
奮力爭取達(dá)到這樣的水平——把由食物引起的疾病及其控制這
個極其重要的問題變成一個能得心應(yīng)手地去處理的問題。
此外，也許較為重要的是，使自己在這個涉及許多科學(xué)的食品
微生物學(xué)領(lǐng)域及其他領(lǐng)域內(nèi)都有很深的造詣。因為在你作為食品微
生物學(xué)家的一生中，你將無數(shù)次地被委托去做出極為關(guān)鍵性的決定
，這些決定對人們能否更好地生活和他們食入的食品能否保證他們
的健康有很大影響。
