分析食用不同種類(lèi)不同數(shù)量纖維檢測(cè)顯微鏡
吞噬和胃排空
雖然曾經(jīng)假定，增加了膳食中的纖維量就需要增加咀嚼和唾
液分泌，從而減少了食物的總攝入量，但目前還未曾采用過(guò)X線活
動(dòng)照像術(shù)，腸腔內(nèi)測(cè)壓法或電位變化等現(xiàn)代技術(shù)方法對(duì)人食用各
類(lèi)不同數(shù)量的纖維進(jìn)行過(guò)實(shí)驗(yàn)研究。過(guò)去的研究結(jié)果，不同來(lái)源
的半纖維素對(duì)于胃酸或排空時(shí)間的影響很小。
胃液分泌
半個(gè)世紀(jì)以前的研究表明，蔬菜生吃或熟食，在刺激胃液分
泌上沒(méi)有什么不同，全部產(chǎn)生大約相當(dāng)于肉食刺激力。較精細(xì)的
半纖維素，如瓊脂，刺激胃酸分泌較少。至于纖維對(duì)產(chǎn)生胃蛋白
酶和內(nèi)在因子的影響，尚未有研究資料。小腸的消化和吸收
分析食用不同種類(lèi)，不同數(shù)量的纖維對(duì)腸道內(nèi)脂肪，蛋白質(zhì)
和碳水化物消化作用的影響是一項(xiàng)很繁重的任務(wù)。因?yàn)樯攀持欣w
維的一個(gè)特點(diǎn)是它在腸內(nèi)液相下相對(duì)地不溶解，可能需要在動(dòng)物
的離體腸襻中進(jìn)行復(fù)雜的測(cè)定，或用多枝腔管從指定小腸段分段
吸出來(lái)進(jìn)行研究。結(jié)合型的膽鹽并不與腸內(nèi)纖維相結(jié)合，因此可
以假定食入大量纖維并不直接影響小腸對(duì)膠粒相脂肪的吸收�；�
本上沒(méi)有膳食中纖維對(duì)小腸消化或吸收影響的資料。結(jié)腸中的細(xì)
菌叢
膳食中的纖維對(duì)幾乎所有的代謝功能的影響，可能都與結(jié)腸
有關(guān)。結(jié)腸中的細(xì)菌叢可以作用和分解那些不被胃，膽管，胰和
小腸所消化的物質(zhì)。對(duì)于這一問(wèn)題，追溯到一百年以前曾有過(guò)大
量的文獻(xiàn)報(bào)道，在不同的階段內(nèi)容各不相同，除對(duì)結(jié)腸的運(yùn)動(dòng)，
分泌和細(xì)菌叢的分析本身有困難外，食物纖維彼此非常相似，因
此更無(wú)法了解纖維，甚至是同一種纖維經(jīng)處理成不同形式后所產(chǎn)
生的不同影響。對(duì)此已有極好的綜述。
