ATP分析可檢測細(xì)胞-微生物數(shù)量計量顯微鏡
關(guān)于棉拭子法和藻酸鈣拭子法的比較，大多數(shù)研究人員認(rèn)為后者可以
測得更多的微生物數(shù)量。利用棉拭子法，一些研究人員發(fā)現(xiàn)牛畜體的表面
存在10％的微生物哺…，不銹鋼表面存在47％的枯草芽孢桿菌(Bacillus s
ubtillis)[73，肉類品表面存在79％微生物心2’93]。牛畜體表面檢測中
，棉拭子法的結(jié)果比接觸平板法的結(jié)果高100倍，誤差非常低∞…，研究人
員認(rèn)為棉拭法非常適用于柔軟、粗糙及污染嚴(yán)重的表面，分離微生物的難
易程度取決于表面的結(jié)構(gòu)及微生物的種類和性質(zhì)。雖然這種方法有局限性
，但棉拭法仍然是檢測食品及器皿表面微生物的快速、簡捷而且廉價的方
法。
在棉拭法后的2～5 rain內(nèi)，立即用ATP分析系統(tǒng)可檢測細(xì)胞的存在，
可以實現(xiàn)在線檢測。雖然ATP分析系統(tǒng)對細(xì)菌不具有特異性，但它仍能提供
表面污染程度有價值的相關(guān)信息，也可以有效地分析各種清洗方法的效果
。ATP分析的基本原理將在第十一章里闡述。接觸平板法
平板直接接觸復(fù)制微生物法(replicate organism direct agar ccont
act，RoDAC)使用一種特殊的皮氏培養(yǎng)皿，平板中傾倒15．5～16．5 mI。
培養(yǎng)基，形成瓊脂平面；當(dāng)把平皿倒置時，凝固的瓊脂就會與待測表面直
接接觸。這種方法首先由Gunderson于1945年發(fā)明，1946年Hall和Harnett
對這種方法作了進(jìn)一步改進(jìn)。當(dāng)表面用去污劑清洗后，就必須在培養(yǎng)基中
加入中和劑(如卵磷脂、吐溫80等)。與檢測表面接觸后，蓋上平皿蓋、培
養(yǎng)，然后進(jìn)行菌落計數(shù)。
