有機(jī)物培養(yǎng)細(xì)菌營養(yǎng)成分實(shí)驗(yàn)球菌檢測(cè)顯微鏡
生長(zhǎng)所需的營養(yǎng)要求
葡萄球菌和典型的革蘭氏陽性菌，要求其營養(yǎng)成分中必須包括某些有
機(jī)物。它要求以氨基酸作為氮源，在B族微生物中需要硫胺素和煙酰胺酸。
在厭氧環(huán)境下生長(zhǎng)時(shí)，葡萄球菌還額外需要尿嘧啶。在適合好氧生長(zhǎng)和腸
毒素合成的基礎(chǔ)培養(yǎng)基中，谷氨酸單鈉可以作為碳源、氮源和能源。這個(gè)
培養(yǎng)基只包含3種氨基酸(精氨酸、胱氨酸和苯丙氨酸)和4種維生素(泛酸、
生物素、煙酸和硫胺素)，另外還有一些無機(jī)鹽。精氨酸似乎是產(chǎn)生腸毒素
B所必需的。
生長(zhǎng)溫度
雖然葡萄球菌是嗜溫微生物，但某些金黃色葡萄球菌在6．7"C下仍能
生長(zhǎng)[5]。有研究發(fā)現(xiàn)，3株可引起食物中毒的菌株可在45．6℃的乳蛋糕中
生長(zhǎng)，但在46．7～48．9℃，隨著培養(yǎng)時(shí)間的增加，這些菌株生長(zhǎng)逐漸減
緩。在44．4℃下，金黃色葡萄球菌能在一種雞肉產(chǎn)品中生長(zhǎng)，但卻不能在
相同溫度的火腿沙拉里生長(zhǎng)�？偟膩碚f，金黃色葡萄球菌的生長(zhǎng)溫度在7～
47．8℃，在10～46℃時(shí)會(huì)產(chǎn)腸毒素，最佳的產(chǎn)毒溫度為40--45℃。這些最
低、最高生長(zhǎng)和產(chǎn)毒溫度是在其他條件處于最適條件下得到的，至于其他
條件是如何相互作用從而對(duì)葡萄球菌的最低和最高生長(zhǎng)溫度造成影響的，
下文有詳細(xì)的討論。鹽類和其他化學(xué)物質(zhì)的影響
雖然金黃色葡萄球菌能在不含NaCl的培養(yǎng)基里生長(zhǎng)良好，但它在含7％
～10％NaCl的培養(yǎng)基中仍可良好生長(zhǎng)，有的種甚至能在20％的NaCl中生長(zhǎng)
。允許生長(zhǎng)的最高NaCl濃度取決于其他因素，比如說溫度、PH值、水分活
度(n。)和氧化還原電位(Eh)等。
金黃色葡萄球菌對(duì)亞碲酸鹽、氯化汞、新霉素、多粘菌素和疊氮化鈉
有很強(qiáng)的耐受性，因此可以選用這些化學(xué)物質(zhì)來選擇性地培養(yǎng)金黃色葡萄
球菌。金黃色葡萄球菌和其他葡萄球菌的不同之處在于它對(duì)吖啶黃有很強(qiáng)
的抗性。金黃色葡萄球菌對(duì)硼酸鹽敏感，而表皮葡萄球菌卻對(duì)該鹽有抗性
。除了金黃色葡萄球菌外，微球菌和庫克菌也可耐受高濃度的NaCl以及其
他化學(xué)物質(zhì)，而后兩者在自然界中的分布非常廣泛，在食品中的數(shù)量通常
比金黃色葡萄球菌要多，因此，從食品中分離葡萄球菌的難度較大。
